Kolumbien „Women’s Project Cauca“

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Kolumbien „Women’s Project Cauca“

Asocalm ist eine kolumbianische Sozialgenossenschaft, die ausschließlich Frauen zusammenbringt, die direkt an der Kaffeeproduktion in der Region Cauca beteiligt sind. Das erste Ziel dieser Genossenschaft ist der Anbau von Qualität und nachhaltigen Produkten, sowohl aus ökologischer als auch aus wirtschaftlicher und sozialer Sicht. Höhe: 1700-2100 Meter. Ernte: März-Juni, Sorten: 21% Typica 64% Caturra.

Zubereitung: Vollautomat, Halbautomat, Bialetti, Filtermethoden.

Die Röstung: Alle meine Blends werden zuerst Sortenrein geröstet und anschließend vermischt (Post Blending). Das Röstverfahren wird von mir so gewählt und durchgeführt, dass Sie alle Kaffees für alle Zubereitungsarten (Espresso, Filter und alles dazwischen) verwenden dürfen (Omniröstung). Die von mir empfohlene Zubereitungsart wird durch die Sorte und nicht durch die Röstung bestimmt.

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