India Monsooned Malabar

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India Monsooned Malabar

Aus Mangalore von der nähe des Arabischen Meeren kommt dieser sehr milde, nussige, schokoladige Kaffee, ganz ohne Säure. Die Kaffeekirschen werden nach dem Pflücken entpulpt, gewaschen, fermentiert und getrocknet. In diesem Zustand kommt der Kaffee nach Mangalore, wo in der Monsoon-Zeit (August-September) in die Monsun Winde ausgesetzt werden. Durch die Luftfeuchtigkeit verändern sich die Bohnen Geschmacklich und Strukturell. Zum Schluss werden die Bohnen getrocknet und Selektiert. Zubereitung: Vollautomat, Halbautomat, Bialetti, Filtermethoden.

Die Röstung: Alle meine Blends werden zuerst Sortenrein geröstet und anschließend vermischt (Post Blending). Das Röstverfahren wird von mir so gewählt und durchgeführt, dass Sie alle Kaffees für alle Zubereitungsarten (Espresso, Filter und alles dazwischen) verwenden dürfen (Omniröstung). Die von mir empfohlene Zubereitungsart wird durch die Sorte und nicht durch die Röstung bestimmt.

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