Nem tudom pontosan megmondani, mikor kezdődött a kávé iránti szeretetem. De ha végignézem az eddigi életemet, minden tapasztalat, amit az évek során gyűjtöttem, tulajdonképpen hozzájárult ahhoz, hogy az első találkozások után mély barátság alakult ki ezzel a lenyűgöző kávégyümölccsel.

Történetem fiatalkoromban kezdődött, amikor az előkelő budapesti gasztronómiában tanultam a kávénövényről. Alig néhány gasztronómiai állomással később kihasználtam egy szakmai lehetőséget, és eseménydús hónapokat töltöttem Afrikában – a kávé származási kontinensén. Utána már nem volt visszaút Budapestre, mert az Afrikában eltöltött idő felébresztette vándorlási vágyam. Így kezdtem el egy tengerjáró hajón dolgozni és beutazhattam a világ számos országát: Brazíliát, Venezuelát, Mexikót, Hawaiit, Jamaicát, Észak-Ausztráliát, Indiát, Indonéziát, Vietnamot, Kínát és még sok másikat. Nem véletlen, hogy voltam sok országban, ahol kávét is termesztettek…

Természetesen változatosak és nagyon érdekesek voltak azok a benyomások, amelyeket a különböző országokban gyűjthettem. Különösen megragadott a Third Wave Coffee, amely 2020-as években az USA-ban kezdődött majd Melbourne-ben tökélesedett. Itt, a szűk utcákban sorakozó kis üzletekben otthonos nappali hangulatban kínálták a házi pörkölők, jó minőségű kávét, melyek eredete visszavezethető volt.

Micsoda csemege volt! Összehasonlíthatatlan azzal, amit ezekben az országokban kávénak hívnak. Mélyen lenyűgözött, és azt hiszem, itt felmerült a vágy, hogy magam is megvalósítsak valami ilyesmit…

Néhány évvel később, amikor visszatértem a szárazföldre, lehetőségem nyílt Johanna Wechselbergernél baristaként képezni magam, és egy pillanatig sem haboztam. A mai napig hálás vagyok ezért a találkozásért, mert a kiváló Barista Mesterrel eltöltött tanulságos idő alatt világossá vált számomra, hogy az eddigi életutam arra irányult, hogy most elkezdjem, amire képes vagyok és mitől dobog a szívem.

2015 májusában nyitottam meg saját Himmels kavézómat Wolkersdorfban, ahol kezdetben Johanna kávépörkölésével dolgoztam. Közben arra is fordítottam az időt, hogy részletesen foglalkozzam a kávépörköléssel. Ismereteim további elmélyítése érdekében a következő években meglátogattam mexikói, costa ricai és indiai kávéültetvényeket. Végül 2018-ban a kávépörkölő képzésemet is elvégeztem. Ugyanebben az évben, a kávé napján, október 1-jén, készen álltam és megnyitottam a „Himmels Kaffeeröstereit“.

Azóta itt készítem saját pörköléseimet. Célom az ízletes egyedi és harmonikus kávékeverékek létrehozása és single originek pörkölése. És amikor azt hallom a vendégektől és a vásárlóktól: „Ludwig, a kávéd egyszerűen mennyei“, nagyon jó érzés tudni, hogy az életem elvezetett az igazi célomhoz, és pontosan azt csinálom, amit szeretek.